《表7 不同pH对抑菌活性的影响》

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《植物乳杆菌DY6主要抑菌代谢物的分析和鉴定》

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注：-：无抑菌活性.

由表7可以得出，抑菌物质在pH为2.0-4.0时有较好的抑菌活性，当pH>5.0时抑菌活性完全丧失，表明抑菌物质在酸性环境下能更好地显示出抑菌效果。