《表8 酶处理对抑菌活性的影响》

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《植物乳杆菌DY6主要抑菌代谢物的分析和鉴定》

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注：对照为未经过酶处理的发酵上清液.

由表8可以看出，发酵上清液经过胰蛋白酶、过氧化氢酶、胃蛋白酶、蛋白酶K处理后，抑菌效果变化较小，说明抑菌物质对这些酶并不敏感，且排除了H2O2的干扰。