《表3 微波处理对米糠中脂肪酶活性的影响》

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《微波处理对米糠油品质的影响》

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注：不同上标字母代表组间存在显著性差异（P<0.05）。

从表3可看出，微波处理后米糠中的脂肪酶活性较未处理的显著下降（P<0.05），酸价增加较小，微波6 min脂肪酶活性最低，其次为微波4min，表明微波处理可显著抑制脂肪酶活性，增加米糠的储藏稳定性。