《表5 pH值对大高良姜提取物抑菌活性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《大高良姜抑菌成分提取工艺优化及稳定性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：“-”表示未检出。

由表5可知，大高良姜提取物在pH值6.0时对金黄色葡萄球菌和黑曲霉均具有抑菌活性，当pH≤4.0或pH≥8.0时抑菌作用消失。当pH值逐渐升高时，提取物的颜色逐渐由黄色（pH值8.0）变为褐色（pH值10.0），甚至出现红棕色沉淀（pH值12.0），与刘晓蓉等[12]观察到的现象类似，推测可能是提取物中含有较多的黄酮类化合物，其在碱性条件下不稳定，易发生结构变化导致颜色改变。