《表4 红碎茶感官审评：茶树杂交F_1儿茶素组分含量与红碎茶品质的关系》

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《茶树杂交F_1儿茶素组分含量与红碎茶品质的关系》

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感官审评是评价茶叶品质优劣最直接有效的方法[17]。从表4可以看出，参试材料的感官品质平均为88.9分，红碎茶适制性较好，其中超过平均分的材料有8个；决定感官品质的主要因子中，汤色超过平均分90.8分的材料有9个；香气超过平均分88.8分的材料有9个；而滋味超过平均分88.1分的材料有7个。其中，这3项因子的分值都超过平均分的是124-8，汤色和香气均超过平均分的是035-21、031-25、123-9，香气和滋味均超过平均分的是059-13和123-10。从以上分析可以看出，适制红碎茶的材料有10个:059-13、124-8、035-21、035-15、0523-8、031-25、0523-9、014-2、123-9和123-10。