《表2 3种抗氧化模型中黄酮醇抗氧化活性》

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《通过多元回归分析探究黄酮醇结构对抗氧化活性的影响》

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注：每列不同小写字母表示其对应的数据之间有显著性差异（P<0.05）。

如表2所示，在DPPH抗氧化模型中7种黄酮醇的抗氧化活性顺序为槲皮素>杨梅素>槲皮素葡萄糖苷>山奈酚>鼠李素>桑色素>高良姜素。对比槲皮素和山奈酚，槲皮素B环含有间位羟基结构，抗氧化活性显著强于山奈酚，初步推断可能是间位羟基结构增强了槲皮素的抗氧化活性。肖建波等研究发现杨梅素（B环结构中含有2个间位羟基）的活性强于山奈酚（B环结构中含有一个间位羟基）和高良姜素（B环无间位羟基结构）。另外鼠李素比山奈酚的B环上多一个3-甲氧基，抗氧化活性降低，可能是3?-甲氧基结构使得鼠李素抗氧化活性降低。这与Mi J C等[10]的报道一致：黄酮醇B环甲氧基数越多，抗氧化活性越小。