《表3 3种原料黄酮多酚含量与抗氧化活性的相关性分析》

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《绿茶、桑叶和臭黄荆叶细粉水提液抑菌和抗氧化能力》

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注:*显著相关（P<0.05），**极显著相关（P<0.01）

原料中黄酮、多酚含量与DPPH自由基清除率、羟自由基清除力、Fe2+螯合能力的相关性分析见表3。结果表明，3种抗氧化指标结果相关，Fe2+螯合力与DP-PH自由基清除率呈显著正相关（P<0.05），羟自由基清除力与DPPH自由基清除率和Fe2+螯合能力呈极显著的正相关（P<0.01）。黄酮含量与3种抗氧化指标均呈极显著的正相关（P<0.01），多酚含量与DPPH自由基清除率和羟自由基清除率有极显著的正相关性（P<0.01）。这表明3种原料中黄酮和多酚含量与其抗氧化能力间存在显著的量效关系（P<0.05），即黄酮和多酚为3种植物主要的抗氧化成分。