《表1 Box-Behnken试验因素水平表》

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《红树莓发酵乳饮料的研制及工艺优化》

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通过前期单因素试验，选取红树莓果汁的添加量、发酵乳的添加量、白砂糖的添加量、pH值4个主要影响因素为研究对象，将红树莓果汁的添加量（A）、发酵乳的添加量（B）、白砂糖的添加量（C）、pH值（D）设计3个水平。因素水平见表1。响应面分析方案及结果见表2。然后以感官评价为指标（以100分计）来确定最佳配方。