《表3 早熟中华绒螯蟹脂肪酸相对含量》

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《早熟中华绒螯蟹营养和滋味成分的分析》

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注:早熟蟹相同部位同行标注“*”表示差异显著（P<0.05）；“**”表示差异极显著（P<0.01）；SFA为饱和脂肪酸（saturated fatty acids）；MUFA为单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids）；PUFA为多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）；DHA为二十二碳六烯酸 (docosah

早熟蟹可食部分脂肪酸相对含量测定结果如表3所示。