《表3 均质压力对纳米乳液理化稳定性的影响》

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《薄荷油纳米乳液的制备及其性质分析》

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研究表明，高压均质采用的压力参数对粒径的大小具有显著影响。由表3和图3可知，随着均质压力的增加，乳液的平均粒径、PDI、浊度和TSI急剧下降，粒径分布范围变窄，集中分布在80～400 nm波长之间，均质压力高于80 MPa，平均粒径、PDI、浊度和TSI缓慢上升，粒径分布峰逐渐向大粒径方向偏移。影响乳液粒径主要因素是高压均质过程中巨大的机械力作用（巨大剪切力、撞击和空穴效应）[20]，两者间存在一定的函数关系，即均质压力越高，机械作用越强，粒径越小，液滴细化程度越高，分布越均匀，但均质压力过高时，作用在乳液上的冲击力较大，乳液的液滴过小[21]，颗粒之间由于彼此的布朗运动速率加快、相互碰撞的次数增加足以破坏界面膜而发生聚集现象[22]，同时高压可以引起蛋白质变性[23]，变性蛋白质分子相互作用形成聚集体，溶解度下降，并从界面上脱落，进而阻碍液滴被均质破坏，降低均质的效果[24]，与此同时，由于液滴过小，比表面积增大，乳化剂的数量不足以覆盖液滴表面，导致液滴聚集。类似结果在Schulz等[25]的研究中也曾被报道。