《表2 薄荷油质量分数对纳米乳液理化稳定性的影响》

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《薄荷油纳米乳液的制备及其性质分析》

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在乳液的制备过程中，高芯壁比往往是配方中所追求的，不仅可以提高该运载体系的效率，而且有利于乳液在后续加工和应用中的可操作性。但是，芯材载入量过大时，颗粒间易发生聚集，从而对乳液粒径和稳定性产生不利影响。由表2可知，乳液的平均粒径、PDI、浊度、TSI随薄荷油质量分数的增加先降低后增大。由图2可知，当薄荷油质量分数为5%时，乳液具有最小粒径分布宽度。分析原因在于较高的油载荷会使均质化的液滴更多更小，从而使蛋白质有更大的可吸附表面积，这会使围绕油滴的界面膜更稳定且聚结力更强。因此，制备的纳米乳液均比较稳定。薄荷油质量分数为11%、14%的薄荷油纳米乳液粒径分布在1 000 nm处出现了1个新的峰（图2），说明过量的油相不能很好地被乳化剂所包埋，极易通过介质的流动而扩散到大油滴中，从而引起乳液粒径的增加，发生奥氏熟化现象[18]，导致粒径分布变宽，粒径与浊度变大。