《表4 毛铺苦荞酒初选感官描述语及其M值》

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《基于风味轮原理对毛铺苦荞酒典型感官特征的研究》

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在36款毛铺苦荞酒感官评价中共使用香气描述语36个，口味、口感描述语16个，计算其贡献度指数M值（表4）。结合品评经验，初步选择香气M值>0.05的描述语25个，口味、口感M值>0.1的风味描述语14个，作为毛铺苦荞酒典型特征的待选描述语。