《表1 市售杏鲍菇的氨基酸组成》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《5种市售工厂化栽培杏鲍菇的氨基酸组成及蛋白质营养分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:TAA为总氨基酸（Total amino acid）；IAA为必需氨基酸（Indispensable amino acids）；NIAA为非必需氨基酸（Non-indispensable amino acids）

5种杏鲍菇样品中均含有18种常见氨基酸（表1），样品A—E中的总氨基酸含量分别为115.69 mgg DW、112.40 mgg DW、162.62 mgg DW、167.13 mgg DW和124.69 mgg DW，平均值为136.51 mgg DW。所有样品中含量较高的氨基酸均为甲硫氨酸、谷氨酸和亮氨酸。样品A—E的平均必需氨基酸总量为71.11 mgg DW，各样本中必需氨基酸占总氨基酸的比例（IAATAA）均超过50%，平均值为52.10%。