《表2 复合酶法制备高粱多孔淀粉正交试验结果》

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《高粱多孔淀粉制备工艺的优化及理化性质研究》

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由表2极差分析可知：6个因素对高粱多孔淀粉吸油率影响的主次顺序为C（酶添加量）>D（酶解时间）>F（p H）>B（底物浓度）>E（酶解温度）>A（酶配比），最佳组合为A2B2C2D2E2F2，而评价指标显示2号组A1B2C2D2E2F2的吸油率最高，为129.12%，通过验证实验，测得A2B2C2D2E2F2条件下的吸油率为132.04%，比第2组高2.92%，故确定A2B2C2D2E2F2为最佳组合，即酶配比1∶5 (g/g）、底物浓度25%、酶添加量3%、酶解时间10 h、酶解温度50℃和pH4.6。