《表6 α-淀粉酶和纤维素酶复合预处理玉米黄粉正交试验方差分析》

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《玉米黄粉预处理工艺优化及其蛋白水解成分分析》

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由表6可知，通过方差分析各因素对玉米蛋白回收率影响程度为α-淀粉酶水解时间>纤维素酶加酶量>α-淀粉酶加酶量>纤维素酶水解时间。通过正交试验结果得出α-淀粉酶和纤维素酶复合处理玉米黄粉的最优组合方案为A2B1C2D1，即α-淀粉酶加酶量1.0%、水解时间0.5 h，纤维素酶加酶量1.0%、水解时间2.5 h。