《表5 回归模型系数检验：复合酶法制备紫花芸豆抗氧化肽》

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《复合酶法制备紫花芸豆抗氧化肽》

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注：a表示P<0.05，差异显著；aa表示P<0.01，差异极显著；-表示差异不显著。

以水解度（Y）为响应值，经回归拟合后，A、B、C和D对应响应Y的二元多项回归方程为：Y=26.52+2.63 A+7.68 B+2.45 C+0.43 D+3.33 AB-0.77 AC-0.84 AD+1.16 BC+2.36 BD+0.8 CD+1.62 A2+1.07 B2-1.83 C2+1.63 D2，根据方差分析结果，剔除不显著项，得到优化后的响应面方程为：Y=26.52+2.63 A+7.68 B+2.45 C+0.43 D+3.33 AB+2.36 BD-1.83 C2+1.63 D2。回归模型系数见表5，回归方程模型F检验显著，失拟项不显著，表明其他因素对试验结果干扰较小，模型能较好地反映数据，因此，用此模型优化反应温度、p H、酶比例、酶添加量及酶解时间对紫花芸豆蛋白水解度的影响是可行的。因素AB的P=0.001 15<0.05，BD的P=0.012 0<0.05，表明在3个因素中，A与B、B与D两者之间有显著的交互作用。