《表1 不同成熟期莲籽壳的主要营养成分》

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《莲藕加工废料综合利用研究进展》

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莲籽壳是睡莲科植物莲种子的壳，在自然成熟过程中种子壳伴随着由绿到褐、由软到硬的变化，青熟期莲籽壳鲜绿色，质地软，老熟期莲籽壳红褐色，质地坚硬。马双双[3]通过对不同成熟期莲籽壳的主要营养成分进行测定，均发现含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、纤维素、多酚、黄酮等物质，可作为提取相关物质的原料（表1）。