《表1 新鲜仙人掌果的组成》

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《不同方法提取仙人掌果籽油的比较研究》

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注:果籽为自然晾干6 h的果籽，果肉中汁水较多。

由表1可知，在整个仙人掌果中，果皮所占比例最高，为49.88%。Lira-Ortiz等[8]从仙人掌果的果皮中提取分离出一种可以形成柔软而有弹性的凝胶———低甲基果胶。果肉所占比例为40.87%，果肉呈鲜红色，含有丰富的色素、矿物质元素、维生素、黄酮类、蛋白质、氨基酸、果胶和多糖类等[9]。果籽所占的比例最低，仅为9.25%。