《表1 云南省野生食用菌产量增长情况》

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《云南食用菌产业生产、流通和消费研究》

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资料来源:云南省2018年国民经济和社会发展统计公报

自食用菌行业出现在我国的农业产业架构中以后，云南省始终占据着我国野生食用菌贸易大省的位置，无法撼动。截止目前，在业界已知的2…238种野生菌中，云南有986中，几乎占到了一半，同时也占据了中国的九成。2018年云南省的食用菌产量再创新高，达到了48万t，相比2017年增长了20%，见表1。人们对食用菌的关注度越来越高，食用菌市场不断得到扩大。在当今提倡绿色健康饮食的大环境背景下，食用菌的市场需求不断增长，并且越来越多的人们意识到食用菌具有极高的营养价值。在这样的市场驱使下，云南野生菌相关的企业对野生菌的加工越来越重视，逐渐完成了对野生菌的深度开发。在此之后，云南的野生菌产品开始对世界上30多个国家进行出口贸易活动。在这个过程中，机会与挑战并存。2008年受到金融危机的影响，云南省野生菌的出口贸易进程受到了一定程度的阻碍。在此期间，云南省政府改变思路，积极开拓国内野生菌市场，并取得了出色的成果[1]。