《表1 2017年度食用菌产量、产值情况统计表》

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《中国食用菌工厂化的现状与展望》

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注:数据引自中国食用菌协会统计，本表不包含海南、青海、宁夏、西藏及港澳台地区

近几年，人们能明显感觉到餐桌上的菌类品种日益丰富。经过十余年的快速发展，我国食用菌产业已悄然成为继粮食、油料、果树、蔬菜之后的第五大农业种植产业[2]。据2017年中国食用菌协会对全国27个省、自治区、直辖市（不含西藏、宁夏、青海、海南和台湾省区）的统计调查（表1），2017年全国食用菌总产量为3 712万t，比2016年的产量3 596.66万t增长了3.21%，2017年产值为2 721.92亿元，比2016年2 741.78亿元下降0.72%。排名前7位的品种依次是香菇（986.51万t）、黑木耳（751.85万t）、平菇（546.39万t）、双孢蘑菇（289.52万t）、金针菇（247.92万t）、毛木耳（168.64万t）和杏鲍菇（159.71万t）[3]，以上数据仅作参考，以下同。