《表1 2017年我国食用菌主产省份产量及产值情况》

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《江西食用菌产业发展现状、问题与建议》

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注：数据来自《中国食用菌产业年鉴2017》。

中国是目前世界上最大的食用菌栽培、加工、贸易与消费国[7]，在食用菌栽培品种、产量和从业人员数量等方面均居世界第一。自2006年以来，我国食用菌产量、产值均呈上升态势，其中产值的增长速度快于产量的增长速度。2017年全国食用菌产量达3 619.05万吨，产值2 813.66亿元，分别较2006年增长145.51%和340.52%[1]。食用菌产业从种植业中异军突起，成为我国粮、油、果、蔬、食用菌五大种植业支柱产业之一。我国大宗食用菌品种主要有：香菇、平菇、黑木耳（Auricularia auricula）、金针菇、双孢蘑菇、毛木耳[Auricularia polytricha（Mont.） Sacc.]、滑子菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳（Tremella fuciformis）等。2017年我国食用菌主产省份产量及产值情况见表1。