《表1 2010年～2017年我国食用菌工厂化企业总量、总产量、日产量情况统计》

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《大数据时代下学科服务助力食用菌工厂化发展》

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我国食用菌工厂化发展的时间虽不长，但是发展的势头很猛，从表1的调查数据汇总中可以看出，2010年～2012年期间，企业数量持续增加，但是从2013年开始连续五年，企业数量一直在减少，究其原因，在市场激烈的竞争中，一部分技术含量低、成本较高、过分依赖进口菌种的企业开始退化，被市场所淘汰。年总产量和日产量在大幅增长过后，也有一些轻微的减少，但是2016年又出现了较大幅度的增长，所以总体来看，产量在这八年中还是处于一个较稳定的增长过程中。这种现象与其他发达国家的食用菌工厂化发展经历比较相似，在市场规律下，产能优化、管理精细的企业得以生存。