《表7 冻梨7项品质评价指标的评分标准》

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《中国冻梨加工品质评价体系构建》

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分别利用冻梨7项指标的权重值乘以100作为该指标的满分值，各评价指标满分之和为100分，以各评价指标满分值的10%为级差，确定各指标分级的得分[14]。正向指标（果皮C值、SSC、TA）以最高等级为满分，其前各等级得分以10%的级差递减；负向指标（果皮L*值、果肉h值、石细胞含量）以最低等级为满分，其后各等级得分以10%的级差递减；中性指标（TSS/TA）以中等级为满分，由于中国人喜甜，TSS/TA由中向极低，得分以满分值的20%为级差；TSS/TA由中向极高，得分以满分值的10%为级差。各指标的评分标准见表7。