《表4 冻梨7项品质评价指标的分级标准》

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《中国冻梨加工品质评价体系构建》

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利用SPSS数据处理软件对TSS、TA、TSS/TA、果皮L*值、果皮C*值、果肉h值、石细胞含量进行频数分布分析，划分成5级（极低、低、中、高和极高）[10]，同时利用单个样本K-S进行检验，以概率值大于0.05表示分级呈正态分布[11]。冻梨7项品质评价指标的分级标准及各级的样品分布见表4，每组中的数据含这组起止范围的最低值，不含最高值。由表4可知，除石细胞含量去掉一个拖尾（黄金对麻）后符合正态分布外，其他7项指标均符合正态分布。从样品分布上看，果皮L*、C*、h值、TSS多集中在低等级；TA含量、TSS/TA极低的样品超过1/2；石细胞含量极低的样品约占34.55%，其次是低等级的样品（30.91%），高等级样品仅占3.64%。