《表4 不同烘焙工艺综合比较》

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《六安瓜片烘焙机械与传统工艺的比较》

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两种拉老火方式比较，成茶率、生产成本和劳动强度有很大不同，如表4所示。在感官品质上，各有千秋，难分优劣。但机械拉老火在成茶率和成本上有绝对的优势。手工拉老火造成茶叶很大断碎，机械拉老火成茶率提高8.0%。一个年生产10吨六安瓜片的中等企业，采用机械拉老火，可变碎末为成品茶800 kg，按照均价300元，可增收24万元；此外，每千克成品茶在成本上节约5.69元，10吨就可节约5.69万元，因此采用机械拉老火可使企业增收30万元。金寨县年产瓜片1500吨左右，总计变碎末为成品茶120吨，可增收3600万元，成本可节约854万元，总计可增收4454万元。