《表3 方差分析：蜗牛酶辅助提取白芽奇兰茶多糖及其抗氧化活性》

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《蜗牛酶辅助提取白芽奇兰茶多糖及其抗氧化活性》

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注:P<0.05显著，“*”；P<0.01极显著，“**”。

方差分析和显著性检验分析（表3）显示F=21.91，P<0.000 1，表明该回归方程极显著；相关系数R2=0.956 4，说明有超过95%以上的真实值可以用该模型来反映。失拟项F=2.12，P=0.244 2>0.05，不显著，说明该模型受其他因素影响较小，拟合情况较好。回归方程中酶解温度的一次项A、酶用量的一次项B、p H的一次项D，酶解温度和p H的二次交互项AD，酶解温度的二次项A2、酶用量的二次项B2、酶解时间的二次项2、p H的二次项D2对白芽奇兰茶多糖提取率影响极显著（P<0.01），酶解时间的一次项C，酶解温度和酶解时间的二次交互项AC、酶用量与酶解时间的二次交互项BC对白芽奇兰茶多糖提取率影响显著（P<0.05）；p H的一次项D，酶解温度和酶用量的二次交互项AB、酶用量和p H的二次交互项BD、酶解时间和p H的二次交互项CD对白芽奇兰茶多糖提取率影响不显著（P>0.05）；说明白芽奇兰茶多糖提取率与酶解温度、酶用量、酶解时间和p H等工艺条件之间不是简单线性关系。从方差分析和显著性检验分析中的F值及P值可知（表3），所考察的酶解温度、酶用量、酶解时间和p H因素主次顺序为:p H>酶解温度>酶用量>酶解时间。