《表4 已知成分的模拟样本测序检测结果》

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《高通量二代测序基因条形码技术在动物源性制品物种鉴定中的应用》

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动物制品来源广泛，加工工艺多样，成分复杂。为了验证该方法在实际动物源性产品中的适用性，在实验室内按照肉丸制作方法制作了两个模拟肉丸样本。其中肉丸1使用不同质量绞碎的山羊肉、马肉、火鸡肉、牛肉、猪肉；肉丸2使用等质量绞碎的鹅肉、马肉和小麦粉、玉米粉、大豆粉。添加适量食盐、味精、酱油、胡椒粉等佐料搅拌混匀并捏制成丸后煮熟。随后对两个模拟样品进行采样并进行测序检测分析。实验结果显示，模拟样品1和2中预添'加€?的所有动'物€?源性成分均可以在一次测序检测中检测到。模拟样本肉丸2中小麦、大豆、玉米三个植物源性成分则无法检测到（表4）。没有发现误检或遗漏。也没有发现日常食品中使用的佐料或者加热这样的烹饪方式对检出结果有影响。这一结果证实了该二代测序检测方法的准确性和实用性。