《表3 乌龙茶铜锣烧感官分析》
由表3可以看出,在本试验条件下,RC>RE>RD>RB>RA,5个因素对乌龙茶铜锣烧风味的影响主次顺序为牛奶>乌龙茶>白砂糖>低筋面粉>鸡蛋。经方差分析(表4),在不考虑交互效应的情况下,B因素(低筋面粉)、C因素(牛奶)、D因素(白砂糖)和E因素(乌龙茶)对乌龙茶铜锣烧风味的影响均达到极显著水平。T检验结果表明,处理1、16、15的感官评分较高,分别为84.67、82.33、80.00分,三者差异不显著。进一步对上述3个处理的各组分按比例计算,结果见于表5。
图表编号 | XD0083440400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.07.20 |
作者 | 朱元培、蔡烈伟、龚永新、黄艺鸿 |
绘制单位 | 漳州科技职业学院、漳州科技职业学院、漳州科技职业学院、漳州科技职业学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |