《表6 乌龙茶铜锣烧配方较优方案成本分析》

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《乌龙茶铜锣烧糕点的风味参数研究》

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注：鸡蛋8.5元/kg，牛奶8.0元/kg，白砂糖14.0元/kg，乌龙茶18.0元/kg，低筋面粉4.5元/kg。

从生产角度考虑，成本是一个重要因素，在不降低品质的前提下，成本越低越好。由表6可知，处理16的综合成本最低，为7.56元/kg。