《表1 含水量对柿饼霉变的影响》

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《柿饼霉菌分离及污染防治研究》

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含水量对柿饼霉变的影响试验结果如表1所示，通过该试验发现当含水量小于等于20%时，柿饼没有发生霉变，可以长期贮存；当含水量超过30%时，柿饼储存30天便可发生霉变。可知，柿饼的含水量越高，霉变发生的时间会越早，霉变程度越严重。