《表4 不同处理的白菜Vc和硝酸盐含量》

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《不同氮钾肥配施对两种紫色土白菜产量和品质的影响》

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两种土壤氮钾配施处理较NMK0处理白菜硝酸盐含量均显著降低，且两种土壤均以NHKM处理降幅最大，表明在这两种速效钾含量较低的土壤中，增施钾肥有利于降低白菜硝酸盐含量，提高白菜卫生品质和食用安全性。各处理白菜硝酸盐含量均较高，可能与该种白菜自身喜硝态氮的营养特性有关。白菜硝酸盐含量以酸性土>碱性土，原因可能是碱性土白菜产量高于酸性土，对硝酸盐有一定“稀释作用”，且与碱性土中与氮素代谢的密切相关的养分（如钼等）不易缺乏有关。