《表7 不同处理的白菜氨基酸品质性状》

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《不同氮钾肥配施对两种紫色土白菜产量和品质的影响》

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注:甜味氨基酸:甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和苏氨酸；鲜味氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸；苦味氨基酸:缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、精氨酸、组氨酸和苯丙氨酸[12-13]。

表7可见，酸性紫色土白菜各处理氨基酸品质性状含量占氨基酸总量的百分数以苦味氨基酸>鲜味氨基酸>甜味氨基酸，白菜甜味氨基酸和鲜味氨基酸含量之和占氨基酸总量的一半以上。与NMK0处理相比，白菜甜味氨基酸、苦味氨基酸和氨基酸总量均以NHKM处理显著提高，NMKM处理差异不显著、NMKH和NHKH处理显著降低；除NHKM处理显著提高鲜味氨基酸含量外，其余处理较NMK0处理均显著降低。碱性紫色土白菜各处理氨基酸各品质性状含量占氨基酸总量的百分数与酸性土白菜一致。与NMK0处理相比，碱性紫色土白菜鲜味氨基酸、苦味氨基酸和氨基酸总量以NHKM和NHKH处理显著提高，NMKM和NMKH处理显著降低，甜味氨基酸含量以NHKM和NHKH处理显著提高，NMKM和NMKH处理差异不显著。