《表3 枣庄黑盖猪舍饲和林下放养模式下肌肉品质测定结果》

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《枣庄黑盖猪生长和胴体品质性能测定的初步研究》

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注:肌肉品质性状各指标t检验均不显著。

枣庄黑盖猪舍饲和林下放养模式下肌肉品质性能测定结果详见表3。从表3可以看出，枣庄黑盖猪肉质很好，肉色评分、大理石纹评分、肌内脂肪含量和p H1均较高，分别为3.50、3.28、3.66%和6.23，滴水损失和失水率较低，分别为1.29%和6.16%。