《表1 多糖BFPs、UM-15和UM-30的理化性质》

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《超声波处理对黑加仑果实多糖性质与生物活性的影响》

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注：同行肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

由表1可知，随着降解时间延长，多糖的Mv显著降低（P<0.05），降解15 min时，Mv减少56.97%，降解时间延长到30 min时，Mv减少65.94%。同样地，在超声降解时间分别为15 min和30 min时，其振动黏度分别降低了11.86%和16.49%。显然，在一定范围内，延长超声作用时间，会提高多糖的降解程度。此结果与Hu Jielun等的研究结果[22]一致。该研究发现，超声波处理可以显著降低车前子种子多糖的分子质量和黏度等。溶解度测定结果表明，利用超声波处理黑加仑多糖可以显著增加样品的溶解度（P<0.05）。超声处理15 min后，多糖的溶解度增加了27.97%。当处理时间延长至30 min时，UM-30的溶解度增加了61.53%。这可能是由于大分子质量多糖的解聚并伴随着较短聚合链比例的增加，导致降解多糖的水合趋势增强和链间氢键数量减少[12]。