《表3 初筛菌株糖发酵实验》

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《甘肃河西走廊产区野生乳酸菌筛选及酿酒特性研究》

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注:+:阳性，-:阴性；菌株及编号参照表1。

对上述14株初筛菌株进行糖发酵试验（表3），结果表明菌株符合《细菌鉴定手册》[20]对乳酸菌属生理生化特征的描述标准。其中编号4，14，17，18的菌株符合对短乳杆菌（Lactobacillus brevis）的特征描述，编号9，22的菌株符合对Lactobacillus kunkeei的特征描述。编号3，6，7，12，15，19，21，24的菌株符合对小片球菌（Pediococcus parvulus）的特征描述。