《表2 不同处理组美洲鳗鲡肌肉脂肪酸组成》

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《饲料组胺对美洲鳗鲡生长及肌肉品质的影响》

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注:PUFA（polyunsaturated fatty acid）为多不饱和脂肪酸。

由表2可知，两组美洲鳗鲡脂肪酸中除C22:0、C22:1、C22:5 3种脂肪酸比例无显著差异外（P>0.05），其他脂肪酸比例均有显著差异（P<0.05）。在两组存在差异的脂肪酸中，低组胺水平组的C12:0、C14:0、C16:0、C16:1、C18:1、C20:1比例显著低于高组胺水平组；低组胺水平组的C15:0、C17∶0、C18:0、C18:2、C18:3、C20:0、C20:2、C20:3、C20:4、C20:5、C22:3、C22:4、C22:6以及总PUFA比例显著高于高组胺水平组（P<0.05）。