《表7 不同生长阶段杂交鲟肌肉脂肪酸组成》

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《不同生长阶段杂交鲟肌肉营养成分的比较研究》


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由表7可知,在不同生长阶段杂交鲟中共检测出11种脂肪酸,即4种饱和脂肪酸(SFA),3种单不饱和脂肪酸(MUFA)和4种多不饱和脂肪酸(PUFA)。在饱和脂肪酸中,含量最低的是C20∶0,各组杂交鲟中,0.5~1.5 kg组含量最低。C18∶2为含量最高的不饱和脂肪酸。0.5~1.5 kg组多不饱和脂肪酸总量显著高于其他2组(P<0.05)。