《表2 碎米、糙米、米糠、米糠粕和统糠碳水化合物组成及含量g/kg》

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《阿拉伯木聚糖作为大米副产物中主要的非淀粉多糖对其消化率的影响》

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由表2可知，碎米和糙米淀粉含量大于80%，米糠和米糠粕淀粉含量低于27%，统糠淀粉含量最低，但粗纤维含量最高。所有大米副产物中可溶性非纤维多糖含量均较低，其中可溶性非纤维多糖组分，如阿拉伯糖、木糖、果糖、半乳糖、葡萄糖和糖醛酸含量均小于0.1%，其中碎米和糙米未检测出。米糠粕中阿拉伯糖和糖醛酸含量高于其他大米副产物，而统糠木糖含量最高，米糠中可溶性非纤维多糖成分木糖的含量只有0.01%。