《表7 食品工艺正交试验结果分析》

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《玫瑰花渣乳酸菌发酵低糖饮料的研制》

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由表7中R值可知，各因素对发酵饮料综合评分的影响为B>A>C，由表中K值可知，发酵饮料的最优组合条件为A1B2C1，即玫瑰花渣浸提液与罗汉果浸提液之比为1∶2，接种量3%，发酵时间12h。