《表2 响应面因素水平编码表》

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《稳定剂对灭菌型乳酸菌饮料稳定性影响的研究》

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稳定剂之间的复配可以减少稳定剂的用量，还能避免单一稳定剂添加过量而影响其饮料的风味，考虑到饮料的口感和成本对各稳定剂进行复配[5]。本文以Pectin888（A）、PGA（B）、SSPS（C）为自变量，以黏度、Lumi斜率为响应值，通过响应面优化方法得到最佳稳定剂复配方案，试验方法见表2。