《表1 响应面因素水平编码表》

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《香菇鸡蛋羹工业化生产配方优化及凝胶特性研究》

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将Box-Behnken作为设计原理，将水添加量、蔗糖添加量、香菇粉添加量3个因素作为自变量，以香菇鸡蛋羹的感官分析指标为响应值，进行响应面优化实验。响应面水平编码见表1，采用中心组合试验设计，用Design Expert 8.0软件对表中数据进行多元回归拟合，确定香菇鸡蛋羹的最佳配料参数。