《表5 正交试验结果：富铬发芽糙米饼干的研制》

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《富铬发芽糙米饼干的研制》

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因焙烤工艺主要对产品的感官指标影响较大，而对铬的含量影响不大，因此依据前期研究，确定面饼压延次数、面片厚度、焙烤温度、焙烤时间各因素的水平，设计四因素三水平正交表，对焙烤条件进行优化。因素水平分布表如表4所示，正交试验结果如表5所示。