《表7 正交试验结果：紫薯猕猴桃双色饼干的研制》

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《紫薯猕猴桃双色饼干的研制》

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由表7中可知，根据极差值R，影响紫薯猕猴桃饼干的因素依次为B>C>D>A，即糖粉量对双色饼干品质影响最大，其次为紫薯泥量、色拉油和黄油比例以及糯米粉量。根据k值正交试验最佳因素水平组合为A3B2C2D2，即糯米粉4 g，糖粉13 g，紫薯泥10 g，色拉油和黄油比例为2.5∶5.0。直观分析第2号试验组合条件A1B2C2D2的感官评分最高为85.88分。