《表2 果实品质感官评定标[8]》

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《不同枣品种营养品质分析》

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由表2、表3可以看出，冬枣最大的优势是含糖量高、硬度很低，在没有完全成熟时，可溶性固形物（其主要成分为可溶性糖）已经达到27.12%，硬度只有8.27 kg/cm2，果肉酥脆，无渣，口感很好。而灵武长枣和梨枣硬度分别为12.34、12.88 kg/cm2。灵武长枣全红完全成熟，可溶性固形物为27.50%，可溶性固形物超过25%之后，品质和口感较好。梨枣在完全成熟后可溶性固形物为23.99%，口感差于灵武长枣。灵武长枣、冬枣可滴定酸含量和维生素C含量高于梨枣。综上表现，灵武长枣品质优于梨枣而低于冬枣。