《表1 不同贮藏方式及时间下鹌鹑蛋品质的变化》

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《贮藏方式及时间对鹌鹑蛋品质的影响研究》

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注：同行肩标不同小写字母表示显著差异（P<0.05），相同小写字母或无字母表示差异不显著（P>0.05）。

不同贮藏方式及时间下，鹌鹑蛋品质的变化见表1。由表1可知，鹌鹑蛋随着贮藏时间的延长，失重率在冷藏和室温下皆呈上升趋势，在第14d出现显著差异（P<0.05）。哈夫单位、蛋白水分比、卵磷脂含量在冷藏和室温下皆呈下降趋势，分别在第7d、第28d、第7d出现显著差异（P<0.05）。蛋黄指数、蛋黄相对重、蛋白相对重、蛋黄水分比受贮藏方式及时间影响小，变化趋势较平稳，组间差异不显著（P>0.05）。