《表2 不同贮藏方式及时间下褐壳鸡蛋品质的变化》

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《贮藏方式及时间对不同颜色鸡蛋品质的影响研究》

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由表2可知，褐壳鸡蛋随着贮藏时间的延长，失重率、气室高度、蛋清pH、蛋黄相对重在低温和室温下皆呈上升趋势，分别在第14、7、14、7天出现显著差异（P<0.05）。蛋壳厚度、哈夫单位、蛋清相对重、卵磷脂含量、蛋比重在低温和室温下呈下降趋势，分别在第21、14、7、7、14天出现显著差异（P<0.05）。蛋形指数、蛋黄指数、蛋壳相对重、蛋黄水分比、蛋清水分比受贮藏方式及时间影响较小，变化趋势较平稳，组间差异不显著（P>0.05）。