《表2 不同贮藏方式及时间对4种商品乳pH值的影响》

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《贮藏方式及时问对不同商品乳密度和pH值的影响》

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注：同行肩标不同小写字母表示显著差异（P<0.05），相同小写字母或无字母表示差异不显著（P>0.05）。

4种商品乳pH值随时间及贮藏方式变化见表2。由表2可知，随着时间的延长，在室温和低温下高温灭菌乳、巴氏灭菌乳、乳饮料以及酸奶的pH值都呈下降趋势，高温灭菌乳、巴氏灭菌乳的pH值在第1天出现显著性差异（P<0.05）；乳饮料以及酸奶的pH值在第2天出现显著性差异（P<0.05）。