《表2 酵母菌接种：低温大曲酵母菌分离和计数培养方法优化》

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《低温大曲酵母菌分离和计数培养方法优化》

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注：+++，生长良好；++，生长情况一般；+，微弱生长；-，不生长

为探究各组优化培养基对不同酵母菌的分离能力，降低2.3中Ⅰ–Ⅴ优化培养基在分离鉴定酵母菌种类上产生的随机误差，选取本课题组从清香型白酒发酵过程中收集、获取的13属18种酵母作为接种材料。利用优化培养基在30℃条件下进行纯化培养72h，以常规YPD培养基作为阳性对照，观测各种酵母菌的生长情况（表2）。Candida pararugosa Nakase，Komag.&Fukaz.、Candida humilis（E.E.Nel&Van der Walt）S.A.Mey.&Yarrow、Kazachstania bulder（Middelhoven，Kurtzman&Vaughan-Mart.）Kurtzman、Kazachstania turicensis（Wyder，Meile&Teuber）Kurtzman、Pichia exigua（Phaff，M.W Mill.&M.Miranda）Kurtzman，Robnett&Bas.-Powers、Pichia fermentans Lodder、Pichia kudriavzevii、Pichia occidentali（Kurtzman，M.J Smiley&C.J.Johnson）Kurtzman，Robnett&B as.-Po w e rs、S a c c h a r o my c es c e r ev i s i a e、Saccharomycopsis fibuligera以及Torulaspora delbrueckii在各种优化培养基中均能很好地生长；Saturnispora silvae（Vidal-Leir.&Uden）Kurtzman除在Ⅴ优化培养基中可生长外，其他培养基对Saturnispora silvae均出现不同程度的抑制；Debaryomyces nepalensis Goto&Sugiy.在Ⅰ–Ⅳ中表现出了生长迹象；Wickerhamomyces anomalus与Naumovozyma castellii（Capr.）Kurtzman在Ⅰ–Ⅴ优化培养基中出现了生长迹象，但长势微弱；Hanseniaspora uvarum（Niehaus）Shehata，Mrak&Phaff、Clavispora lusitaniae Rodr Mir.、Trichosporon coremiiforme（M.Moore）E Guého&M.T.Sm.则不能生长，出现了较强的抑制现象。总体上分析，18种酵母中只有3种酵母完全不生长，故5种优化培养基分离酵母的多样性较高，且各个优化培养基之间的酵母菌多样性差异较小。