《表5 槐花汁饮料调配感官质量评判结果》

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《槐花汁饮料的制作及其感官品质的模糊综合评价》

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单用槐花浸提后的滤液制作饮料，口味会比较单一，选用常见的饮料添加剂麦芽糖醇、甜蜜素和柠檬酸于槐花浸提液中，调配槐花汁饮料.首先鉴定小组对影响槐花饮料感官质量的权重因子进行评定，然后对调配实验条件下的槐花汁饮料进行感官质量评价，具体结果见表5.