《表6 饮料感官评定表：槐米浊汁饮料稳定性研究》

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《槐米浊汁饮料稳定性研究》

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由表6可知，这5款饮料中，槐米饮料、甜玉米饮料及核桃乳的稳定性好，无分层沉淀，抹茶拿铁和花生牛奶虽有些许分层现象，但不明显，不影响消费者购买。流动性方面，甜玉米饮料表现出极差的流动性，并且造成风味口感的下降，吞咽感较明显。同时其他4款饮料表现较好，流动性强，均保留了饮料清爽的口感。由此可知，槐米浊汁饮料的工业化生产具有一定的实践意义。